伊藤 平松さん、何回混ぜる？
平松 私は、伊藤さんと反対で、「（よく）混じり合いたい」わけです。だからよく混ぜてからご飯にかけますね。私たちの多くは、「卵かけご飯」というと、「ご飯が主体で、そこに卵がかかる」と思っているんだけれど、伊藤さん、真逆なんですよね。
伊藤 私はね、（混ぜ方は）３回くらい。チャッ、チャッ、チャッって（笑）。
平松 私は白身と黄身がよぉく混じり合いたいのだけれど、伊藤さんはそれが嫌なんですよね。混ぜるのは、必ず３回なんですね。
伊藤 （混ざるのが）嫌なの。３回くらいだと、まだ黄身と白身が分かれて残っていて、そこに多めに醤油をかけるんです。で、ご飯にかけるわけだけれど、このとき「ご飯は少なければ少ないほどいい」んです。
平松 そう、前にスマートフォンでその様子を撮っていただいて、写真で送ってくださったんですが……。これがもう、私には想像もつかないような卵かけご飯で。ご飯の少なさがびっくりするくらいで。お箸で二口くらいかな。卵の中にご飯がうずもれているというスタイル。あくまで「卵が主役」なんですよね。
伊藤 最初に白身をじゅるる〜って吸い込むように食べるんですよ。すると黄身が残るでしょ。それでご飯と一緒に食べて、すると（ご飯の量が少なかったから）黄身がまだ残っているでしょ。それを、最後のお茶みたいに、ちゅっと吸い込むようにして食べる。すると、あまり混ざっていなかった醤油が下の方に残るんですよ。それをじゅっと吸い込んで、お終い。
平松 脳に塩分が残るんですよね。
伊藤 そう、タンパク質、コレステロール、塩分。この順番で食べると身体が活性化されるような気がして。昔、1960年代かな、父が、箸で卵をチャッと割って、そこに醤油を垂らして、かきまぜもせずにずるっと食べたのを見て、「あ、かっこいいな」って思っていて。それを真似しようとしたこともあるんだけれど、さすがに気持ち悪くてね。で、ご飯を入れてごまかしていたわけです。うちの連れ合いってイギリス人なんですけど、私が「生卵がおいしい」と言っても、ぜんぜんわからないんですね。野蛮人なんですよ（笑）。それで（私が生で食べていることについて）文句を言うから、その文句を逸らすために、私は納豆を出すんですね。納豆を見ると、目がキラッとするから、そのスキに生卵をびゃっと入れちゃう。
平松 伊藤さんの頭の中は、全部、卵なんですね。
伊藤 卵をかけることが（卵かけご飯の）目的ですね。
平松 卵に対してオブセッションのようなものがあるのかしら。
伊藤 ありますね。やっぱり女として生きてきて……。女だからね、その「性」というところにつながっているのかなぁと思いますよね。卵を食べるというのは、見たこともない鶏さんの卵を食べているわけですが、でもどこかで、「自分の卵を食べているのかもしれないな」と思わなくもないわけですよね。
＜つづく＞
伊藤比呂美（いとう ひろみ）
詩人。1978年に第16回現代史手帖賞を受賞してデビュー。99年『ラニーニャ』で野間文芸新人賞、2006年『河原荒草』で第36回高見順賞、07年『とげ抜き新巣鴨地蔵縁起』で第15回荻原朔太郎賞、第18回紫式部文学賞を受賞。『良いおっぱい悪いおっぱい 完全版』『読み解き「般若心経」』など著書多数。最新刊『父の、生きる』。
平松洋子（ひらまつ ようこ）
エッセイスト、フード･ジャーナリスト。2006年『買えない味』で第16回Bunkamuraドゥマゴ文学賞受賞。12年『野蛮な読書』で第28回講談社エッセイ賞受賞。『サンドウィッチは銀座で』『ステーキを下町で』など著書多数。最新刊『いま教わりたい和食 銀座「馳走 そっ啄」の仕事』。
